上次在网上买回来的一包巧克力一直放在冰箱里冰的硬硬的,上周才想着拿出来,苦的不得了,又加点奶油一起融化做成巧克力酱,木想到奶油放少了,凉了以后又凝固到一起硬硬的了,想办法消灭掉!
看这次做的巧克力戚风,超成功呀,硬是舍不得吃,要留着慢慢吃***
方子来自美食天下的Candey,超好的方子,刚好6寸模,在此感谢!
材料:鸡蛋3个 巧克力38G 牛奶2勺 玉米油38G(原方子黄油) 糖50G 低粉38G 柠檬汁几滴(用醋代替)
做法:1 巧克力+牛奶隔水低温加热
2 待巧克力融化
3 加入油和10G糖拌均三分钟
4 蛋黄一个个加入
5 共加入三个蛋黄拌均
6 筛入低粉
7 上下切拌混合
8 蛋白+少许白醋+15G糖打起鱼眼泡
9 分3次加入余下的糖打至蛋白硬性发泡
10 蛋白糊混合蛋黄糊
11 全部混合均匀
12 倒入6寸圆模中
13 烤箱预热,180度30分钟(倒数二层)
14 出炉倒扣,冷后取出即可
上面有点开裂,其它一切都非常完美!
完事后切了只了一小块,晚饭后看电视没忍住又吃了小块,今早吃了一块,中午回去吃饭没吃,决心要留到明早再吃
