红酒乌梅包

原料：高粉200克、糖20g、黄油20g、脱脂奶粉、盐2g、酵母4g、温水30g、红酒180g、乌梅干45g

烘焙：200度，烤15分钟。

做法：

1、乌梅切成块状。

 

2、将红酒倒入锅中，用中国煮开，把酒精挥发掉。煮到剩原来的一半时关火。

3、高粉、糖、黄油、脱脂奶粉、盐、酵母混合（注意盐和酵母不要放在一起）

4、红酒放凉后也加在混合好的面粉中，再加30克温水。均匀混合。

 

5、将面团放在案板上，用手来回揉扯，和到扩展阶段（能拉出薄膜）。

 

6、加入乌梅干后，再次和均匀即可。

 

7、面和好后，将面团放入碗中，在适当的温度下，进行40分钟的第一轮发酵。

 

8、发酵成功，变成原来的两倍大。用手指在面中戳一个洞，洞不会变形。

 

9、将面团分成想要的分数（这里是6份）。进行15分钟的中间发酵。

 

10、第二次发酵完成后，开始造型，取出一份，擀成长条。

 

11、用刮板划出两道口（注意不要划断哦）。

 

12、然后像编麻花辫一样，编好后尾部与头部从下面相接。

 

13、造型完毕后，放入烤盘，利用烤箱的发酵功能进行40分钟的最后发酵。（注意保持间距）

 

14、发酵结束，撒些高粉（可以省略），入烤箱进行15分烘焙即可。

（烤箱因品牌差别，温度有差，需随时关注面包变化）

 

这款气质高贵的面包，口味超赞，真的，有烤箱的朋友一定要试试。

一般人我不告诉她。