糖醋鱼段
这周六是公公的生日，昨周一又是儿子的生日，婆婆决定俩人的生日合在一起在周日过。这下，我家可热闹了，小姑家三口加上我家三口，还有公公婆婆，一共六个大人加两个小朋友，热热闹闹的整了一大桌。老公和他妹夫俩人竟然都喝醉了，醉得一沓糊涂。哈哈，也是，难得的小长假，一年才过一次的祖孙俩人的生日，就让他俩难得的喝糊涂一回吧！看看这一桌子，没上齐时，二十多个菜，我和婆婆共同联手打造的。
今先上个糖醋鱼段吧！用的是我们当地海里的梭鱼。靠海的人，一天不吃海鲜都受不了，今天的海鲜价格比往年贵了好多。这条大梭鱼婆婆说得有五六斤，是婆婆的朋友在海边出海的渔船上买到的。今天用这鱼我做了两个菜，剩下的，留着慢慢再吃吧！
我们当地有春天吃梭鱼的习惯，一般海冰融化之初，渔民捕捞回来的梭鱼称为“开冰梭”，吃到开冰梭后，其它各种海鲜才能陆续上市。今天我用的是梭鱼的腰部做的鱼段，据说这种鱼，这部分肉质最美。
所用材料：
1、梭鱼
2、葱、姜、蒜
3、番茄酱、糖、醋、盐、鸡蛋清、白胡椒粉、淀粉、面粉
具体做法：
1、将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2、将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。
3、将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制。
4、将鱼段炸熟后捞出沥油。
5、锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。
6、加入番茄酱炒香。
7、加入量水、两勺糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。
8、加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。
婆婆切的鱼段，又在我的指挥下炒制出锅，婆媳联手打造的糖醋鱼段，真的味道很不错，很受欢迎。
日志
