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梭鱼第二吃:家常炖梭鱼

A苹果小厨 发布于 2011/4/6 17:39
家常炖梭鱼
 
    昨儿给大家上了糖醋梭鱼段,今儿接再给大家上用这条大梭鱼做的第二道菜:家常炖梭鱼。

       

    对于梭鱼,我平时不是太喜欢,因为它是生活在淡水与海水交汇的地方,对于吃惯了纯海鱼的人来说,它略带一些泥腥味,肉质也不是象其他鱼那样紧致。这么个大的鱼,用家常的做法,来锅炖的。

所用材料:
1、梭鱼
2、葱姜蒜、八角、花椒、干红椒、料酒、鸡蛋液、酱油
3、韭菜、肥猪肉

具体做法:
1、将梭鱼去鳞片切成块状加盐、料酒、胡椒粉腌制半小时以上
2、将腌好的鱼块沾蛋液,入锅煎熟。
3、将煎好的鱼盛出,留少许底油,将切成片的肥猪肉入锅翻炒。

4、当肥猪肉被炒至出油变干时,加入葱姜蒜、花椒、八角、干红椒炒香。
5、加入适量水、料洒、酱油、鱼段大火炖煮转中小火继续炖。
6、二十分钟左右出锅撒韭菜段、芝麻油出锅即可。

    还是在公公生日那天拍的照,太匆忙,拍的不好,大家见谅
 
 
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