快手家常菜-胡萝卜青椒炒蛋

清明节后第一个工作日，忙的昏天暗地。午饭随便吃了点，下班时又饿又累，于是到家后炒了这个快手菜，简单好吃。

准备食材：鸡蛋4个，青椒1个，胡萝卜1段，小葱，油，盐等

做法：

1. 胡萝卜擦丝，青椒切片，小葱切末备用。

2. 鸡蛋打入容器中，加入适量食盐并搅拌均匀。

3. 锅中放少量油，倒入搅拌好的鸡蛋液。

4. 待一面稍微凝固后，轻轻进行翻炒（不要炒的太碎了）。蛋液基本凝固即可，不要炒太久。

5. 将炒好的鸡蛋放入容器中，备用。

6. 再次起锅，放入少量油，加一点葱末，并倒入辣椒翻炒。

7. 辣椒稍微出味后，倒入胡萝卜丝，继续翻炒。

8.最后倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下，即可装盘。

装盘后，撒一点葱花。