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今天想把台灣鹽酥雞改版麻辣篇：椒麻雞鹽酥雞在台灣小吃裏算是著名的小吃之一，一條夜市街逛下來總會有好幾攤專門賣鹽酥雞，每一家醃製調味料不同，口感也會有點差別，通常我到了鹽酥雞攤攤都不是去買鹽酥雞，反而點其它的，例如：竽貴喬（歐圭敲）、蘿蔔糕、鹽酥魷魚、四季豆....等等 ， 在電視也看過好多的台灣小吃，因為會弄鹽酥雞自己就在想把評測弄成椒麻雞應該可以吧
自己DIY一下咯。
材料有；雞腿2個，包菜2大片，地瓜粉少許適量，照燒醬30克。大蒜2顆，蔥，香菜，辣椒各少許（可按自己口味增加）醬油，香油鹽各適量。
做法；1先將雞腿去骨頭。
2用一個盤子把雞肉放入進去，同時加入30克4 照燒醬拌勻（中間每10分鐘需要攪拌一下）。
4等到肉腌好，取出一個盤子放入地瓜粉，在把腌好的雞腿肉放入地瓜粉中沾勻備用。
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5鍋內放入適量油，等到油7成熱時放入沾好粉的雞肉。
6再炸時需要反覆翻炸3次，直到肉外酥裡嫩。
8在等炸雞肉時備好沾醬料，碗中放入切好的香菜，蔥，大蒜，辣椒末，在放入少許適量的醬油，香油，醋，鹽，和少量的冷開水調勻備用。
9把肉取出放在菜板上每塊切3等分。
10包菜絲放入盤中在放入切好的雞肉。
11用炸雞剩下的油取少許炒香沾醬料。
12用小湯匙舀出沾醬料慢慢的澆在雞肉上即可。
雞肉嫩嫩的，有著醋和辣椒等調料的配合此菜。酸辣結合讓自己胃口大開。
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