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[菜谱换礼2] 梅菜笋干扣肉

elmonte 发布于 2011/4/8 07:44

去年lg的姐姐来时做了一次梅菜扣肉,相当受欢迎,这次她带来了1包玉兰干笋尖,我刚好买了一块很瘦的五花肉,就做了这个笋干扣肉,真是香啊!

材料; 五花肉600克,干笋尖1包,惠州梅干菜1/4棵,葱1根,八角2粒,蒜半个,姜1小块,老抽2大匙,生抽2大匙,糖1茶匙,料酒2大匙,油1大匙。

做法:

1. 五花肉放入汤锅,放入葱1根,姜片2片,料酒1大匙和适量的水,煮至肉能用筷子轻易扎入。

2. 把肉捞起,乘热涂上老抽,用叉子在肉皮上扎些小孔。

3. 笋干泡1个晚上,清洗干净,切小段。

4. 梅干菜用水泡30分钟,洗干净,切小段。

5. 蒜去皮,姜切片备用。

6. 锅放油烧热,把五花肉的皮煎至起泡泡,然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。(煎的时候要盖上盖子,防止油溅出来。)

7. 利用锅里的余油,把姜蒜和八角爆香。

8. 放入梅菜和笋干炒片刻。

9. 倒入老抽,生抽,糖和少许水炒一下。(这时候可以试试味道。)

10. 五花肉放凉后,切成2寸长,1厘米厚的肉块。

11. 皮朝下码放在圆碗里。

12. 铺上笋干梅菜。(蒜,姜,八角放在上面。)

13. 水开上锅蒸1个小时。

14. 蒸好后,把汁倒出来。

15. 把肉倒扣在碟子里。

16. 倒出的汤汁勾个薄芡,淋在扣肉上即可。

里面的笋干梅菜也好好吃哦。

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