去年lg的姐姐来时做了一次梅菜扣肉,相当受欢迎,这次她带来了1包玉兰干笋尖,我刚好买了一块很瘦的五花肉,就做了这个笋干扣肉,真是香啊!
材料; 五花肉600克,干笋尖1包,惠州梅干菜1/4棵,葱1根,八角2粒,蒜半个,姜1小块,老抽2大匙,生抽2大匙,糖1茶匙,料酒2大匙,油1大匙。
做法:
1. 五花肉放入汤锅,放入葱1根,姜片2片,料酒1大匙和适量的水,煮至肉能用筷子轻易扎入。
2. 把肉捞起,乘热涂上老抽,用叉子在肉皮上扎些小孔。
3. 笋干泡1个晚上,清洗干净,切小段。
4. 梅干菜用水泡30分钟,洗干净,切小段。
5. 蒜去皮,姜切片备用。
6. 锅放油烧热,把五花肉的皮煎至起泡泡,然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。(煎的时候要盖上盖子,防止油溅出来。)
7. 利用锅里的余油,把姜蒜和八角爆香。
8. 放入梅菜和笋干炒片刻。
9. 倒入老抽,生抽,糖和少许水炒一下。(这时候可以试试味道。)
10. 五花肉放凉后,切成2寸长,1厘米厚的肉块。
11. 皮朝下码放在圆碗里。
12. 铺上笋干梅菜。(蒜,姜,八角放在上面。)
13. 水开上锅蒸1个小时。
14. 蒸好后,把汁倒出来。
15. 把肉倒扣在碟子里。
16. 倒出的汤汁勾个薄芡,淋在扣肉上即可。
里面的笋干梅菜也好好吃哦。