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去年lg的姐姐来时做了一次梅菜扣肉，相当受欢迎，这次她带来了1包玉兰干笋尖，我刚好买了一块很瘦的五花肉，就做了这个笋干扣肉，真是香啊！
材料; 五花肉600克，干笋尖1包，惠州梅干菜1/4棵，葱1根，八角2粒，蒜半个，姜1小块，老抽2大匙，生抽2大匙，糖1茶匙，料酒2大匙，油1大匙。
做法：
1. 五花肉放入汤锅，放入葱1根，姜片2片，料酒1大匙和适量的水，煮至肉能用筷子轻易扎入。
2. 把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔。
3. 笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段。
4. 梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段。
5. 蒜去皮，姜切片备用。
6. 锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。（煎的时候要盖上盖子，防止油溅出来。）
7. 利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香。
8. 放入梅菜和笋干炒片刻。
9. 倒入老抽，生抽，糖和少许水炒一下。（这时候可以试试味道。）
10. 五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块。
11. 皮朝下码放在圆碗里。
12. 铺上笋干梅菜。（蒜，姜，八角放在上面。）
13. 水开上锅蒸1个小时。
14. 蒸好后，把汁倒出来。
15. 把肉倒扣在碟子里。
16. 倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可。
里面的笋干梅菜也好好吃哦。
