糖醋排骨，最受我们家那几个大儿子的欢迎。每次一端上桌，没有5分钟就被抢光，甚至能挨着排骨碗坐，多吃两块都是幸福的。儿子们每次吃不够，连汤都要拿来泡饭哟。我的这个做法就是简单的高升排骨，在所有的做法里，这是最简单的，最好操作的。但作料要随着排骨的分量加重，否则糖醋味就不够了。
做法：排骨500克
调料：料酒、生抽、醋、白糖、老姜、油
做法：1、排骨焯水（我是以前焯好放冰箱，此步省略）沥干
2、将排骨放进高压锅压至上气，捞出沥干
3、老姜切片，将1瓢料酒、2瓢醋、3瓢糖、4瓢酱油打成调料汁
4、坐锅烧热油，先下姜片爆锅，再下排骨煸干水汽，炒至两面金黄
5、将调料汁倒进锅里，放进适量的水，最好没过排骨，大火烧开转小火 闷20分钟，再转大火收干汁即可。
小贴士：用高压锅一是节约焖的时间，二是汤可以利用，当然也可以蒸；调料一定要随着排骨的分量加，否则糖醋味不足；生抽也可以换成老抽，上色更快，我用的是老抽。
