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家庭小炒“干煸茄丁”
茄子营养价值很高，吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们平时从蔬菜水果里摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程却需要维生素B的支持才行，因此吃茄子不要去皮。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高可保持一定的均衡，对延缓人体衰老具有很好的作用。
茄子的缺点是很容易吸油，因此最好用蒸、煮或干炒的方法比较好，虽然味道不如用油多烧出来的菜香，但起码对身体健康！另外烧茄子或炒茄子把功夫用在调味品的运用上，也能弥补口味上的不足。今天做一款简单的家庭小炒，叫做“干煸茄丁”，具体做法如下；
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主要原料；
原料配单；
主料；圆茄子一个350克；
配料；青尖椒一个50克；
调料；大蒜20克、葱白25克、姜5克、酱油20克、鸡粉1克、烹调油20克。
制作方法；
1
、把茄子洗净切丁，尖椒切丁备用，把葱姜蒜切末备用。炒勺上火烧热，注入烹调油；
2
、油烧热下入茄丁煸炒，把茄丁煸炒至微黄下入葱姜末煸炒，葱姜炒出香味后烹入酱油煸炒；
3
、把酱油炒至断生后下入青椒丁煸炒，把青椒炒匀后放少许鸡粉提鲜，在出锅前撒入蒜末炒匀便可出锅码盘。
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此菜特点；蒜香浓郁、口味鲜香、油少干煸、营养健康。
温馨提示；
1、使用圆茄子或长茄子都可以，把茄子切丁或切条，可按自己喜好而定。
2、调味品也可使用适量蚝油来炒，我用的是鲜酱油，因此没放蚝油味道也不错，如使用普通酱油加些蚝油味道也很美。
3、由于酱油带有咸味，因此可不放盐，平时还是强调低盐比较健康，为老来打好基础，北京已出台市民的健康标准，要求每人每天不超过六克盐的摄取量，确实对身体有好处。
大炒勺的这款家庭小炒“干煸茄丁”就做好了。制作简单味道还不错，供朋友们参考！
