珍珠丸子
今天周六有时间在家忙活，终于做了珍珠丸子，这是今年春节就想尝试的一道蒸菜。喜欢糯米的香味，糯米、糯米粉搭配肉类都很有香糯的口感。
配料：
A:猪肉末370g，糯米小半碗（没称，吃不完煮粥）、胡萝卜小半根
B 蛋清一只、葱姜、生抽、香油、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、所有材料配齐。
2、肉馅中放入B调料
3、姜葱末放入搅拌。
4、放入萝卜末搅拌
5、这个馅有点费力气，顺时针方面搅打，直到用筷子插在里面不倒，说明肉上劲儿了。馅里面没有加水，可能放料酒多了，感觉不是那么紧实。
6、两只勺子并用，挖一块肉馅交替细心摔打。这个步骤我试了用手，不行的，都粘在一起，这个方法最利索。
7、肉圆放在浸泡一晚，并晾干的糯米上，用勺子翻动。裹上一层米粒。
8、蒸锅水开后放入，我蒸了25分钟。
出笼了，蒸久的话，里面的肉汁渗入米粒，又香又入味，不过拍起来不那么美观。有的丸子如果米粒粘的松，会有脱落。看来在放入盘子之前还是要握一握紧。拌好的肉馅没有用完，还有三分之一，糯米不够用，还挺费米。肉馅入锅前偏软的，蒸出来刚好，这个馅没有加水。
这只丸子粘的米最多，蒸过之后糯米没有变色，白色上镜啊。 感觉粘米粒多的好吃。
香香滴，糯糯的。
别流口水了，快来尝吧！O(∩_∩)O哈哈~
