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原料：面粉 黄瓜 辣椒油 花椒 大料 蒜头 香油 鸡精 盐 色拉油
1.面粉加点盐和水，揉成光面团，醒二十分钟。
2.用一个大点容器加水，可以多点，放进网眼小点的漏勺，把面团放进去不停的搓揉，直至洗出面筋。
3.把面筋放在流动的水龙头下再次洗干净，一直到洗下的水变清。（洗面筋的水也可以用容器接下来一起做凉皮），把洗好的面筋放锅里蒸熟，切成一厘米左右的丁。
4.面团洗下来的水放置几个小时沉淀一下，可以看出明显分成两层的时候把上面的水用勺舀掉，尽量滗干净。（我一般第一天洗好，放冰箱冷藏一夜，第二天做皮子）
5.把余下的面粉水搅匀，准备个平盘，刷上一层油，再把面粉水舀进去，不要太多，铺满一层就可以了，然后大火蒸几分钟，蒸熟的皮会鼓一个大泡泡的。（可以准备两个盘交替使用）
6.蒸熟的皮揭下来放进空的容器里，并且放一层刷一层油，免的粘在一起。
7.黄瓜洗净切丝，蒜头去皮剁成沫后加凉开水和盐调成汁。
8.花椒和大料加水烧开，放凉加盐。
9.做好凉皮切条状，加盐，鸡精，黄瓜丝，面筋丁 ，花椒水，蒜头水，辣椒油，香油拌匀就可以了。
10.凉皮在吃得时候喜欢吃醋的也可以加点醋，但是不要加酱油，否则味道就不对了。
