第一次做凉皮

广州的天气实在是热，北方还在下雪，俺们已经是夏装打扮了。天气热了就想吃点凉皮啊凉粉之类的小吃。老早就看到美食网里有人自己做凉皮了，看的我心那个痒啊，口水也止不住的直想往外冒，好在定力够好，不然键盘都要换好几个了。

昨晚趁着小家伙们休息早，俺终于把面给洗上了。洗完面都十二点了，睡觉前还惦记着早上得早点起床蒸凉皮。结果睡眠大过天，一睡啥都给忘了，醒来已经快迟到了。只好留到中午来蒸。这一上午老想着那淀粉水会不会坏了，好不容易下班回家，第一件事就是把淀粉水拿出来闻一闻，还好还好，没坏。吃了饭就开始折腾，还给忘了上班的时间了，整完又迟到了。

材料：高筋面粉200G

配料：水、盐、油

调料：香菜、蒜蓉、生抽、油、芝麻

1、将面粉加一勺盐和清水和成面团，盖上盖子醒半小时

2、醒好的面团加清水洗出面筋来，一开始散开，洗到后面的时候面筋就会结成一团了。我第一做，忘了把面粉水用筛子过滤出来，结果后来的淀粉水里还有少许的面筋块。、洗好的淀粉水盖上盖子，沉淀一个晚上。将沉淀好的淀粉水表面的清水倒掉，只留底层的面桨，搅拌均匀，一定要搅拌，因为底下的淀粉已经粘得紧紧的了。（搅面桨的时候烧一锅水。）

3、取一个平底盆，擦干水份，刷上薄薄的一层食油。

4、用勺子舀一勺面桨倒入平底盆，摇晃至沾满盆底。水开后将平底盆放入锅中使其飘在水上，盖上锅盖蒸三分钟（最好用玻璃盖子。）看到面桨变透明并鼓起泡泡时将平底盆夹出来放在冷水中冷却，冷却后的凉皮一拉就可以揭出来了。

5、将蒸好的凉皮表面抹一层食油，然后叠起来切条。

6、淋上喜欢的调料就可以开吃喽！

另面筋被我扔一边给忘记蒸了，结果坏掉了。