地瓜土司

    前天做了地瓜饼干，还剩下一块地瓜。于是我又把它变成了土司。这地瓜的土司我是头一回做，结果还是美满模，但是味道还真不错的。我想，土司对我来说，还是需要继续学习的一项课程。

    材料：地瓜50克  高粉250克  白糖40克  精盐 4克  酵母4克  鲜奶145克  鸡蛋1个 黄油25克。

    做法：

   1、地瓜放入蒸锅，开大火，水开蒸30--40分钟，取出放凉。

   2、鲜奶温热，加入酵母搅拌均匀，倒入高粉、鸡蛋、精盐、白糖的混合物里。

   3、搅拌好倒在案板上，加入50克去了皮的地瓜。

   4、揉摔至出面筋加入黄油。

   5、摔打至能拉出薄薄的面膜。

   6、揉圆放入容器，放温暖处发酵。

   7、至两倍大，约1小时。

   8、取出排气，平均分成三等份，盖好静置15分钟。

   9、取一份排气按扁，两面对折。

   10、对着面朝下，擀至牛舌状，自上而下卷起，静置15分钟，重复9和10的步骤。

   11、摆入土司模具，放入烤箱，模具下放一碗沸水，烤箱开40--50度进行第二次发酵1小时至8分满，

   12、取出水碗，再放入预热180度的烤箱里，烤制35分钟，取出脱模。

   虽然不是很成功，但是组织还是可以的，有时候我在想，是不是我的模具规格不对呢？有点迷糊