过年的咸货，这半只鸭子算是最后的一点存货，一直放在冰箱的冷冻室。
昨天晚上就给它泡上去除咸味。
今天加了一根鲜嫩的鲜竹笋一起烧了，
很香，尤其是鲜笋又脆又嫩，吸足了汤汁，非常美味。
材料：鲜竹笋一根，咸鸭半只。
调料：葱姜，大料，香叶，陈皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。
做法
1·咸鸭一切两半，用清水浸泡（我泡了一夜）去除咸味。
2·鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。
3·泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分。
4·葱切段，姜切片，准备好调味料。
5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。
6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要。
7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。
8·再把鸭块倒入翻炒。
9·加入适量的清水。
10·11·12·13·加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
14·大火煮开，把上面的浮沫撇掉。
15·然后倒入砂锅中煮上10分钟。
16·再把笋片加入小火焖至1个小时。
17·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。
啰嗦一下
鸭块先炒制一下，把油都煸炒出来，然后再把油倒掉不要，这样可少吃点油更健康，同时也能使成菜口味更好。
盐可已不用再放，已经很咸。
日志
