香辣孜然闷猪蹄

准备：猪蹄，自然，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖，姜，蒜

1.先把猪蹄放在锅里焯水，煮出脏东西，然后用流动水冲洗

2.锅里放油，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，爆香，再把猪蹄放进去炒

等猪蹄水汽炒干以后，放冰糖。放料酒闷一会，直至料酒闷干，冰糖溶化。

 

放老抽上色，然后再放孜然翻炒，孜然可以多放点

加水淹过猪蹄，等汤煮开，再放进砂锅里面闷1个半小时

放点盐再顿十分钟

 

猪蹄闷熟以后装盘，把西兰花焯水，摆在猪蹄周围，装盘

把猪蹄拣出来，汤留用勾芡

用漏勺把渣子隔出来，渣子丢掉，汤放进锅里面，

再给汤里面加鸡精，味精，耗油，一点点陈醋（味道超好的，特别是那一点点醋的作用）

准备淀粉，等汤开了，把淀粉倒进去

汤汁调好以后倒在猪蹄上。。。。

 

真的很好吃哟。。。。

特别是这个汁，拌饭好吃

 

家里还有一个腊猪蹄，这个猪蹄买回来后才想起来。。。下次做腊猪蹄！！！嘿嘿！！