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【菜谱换礼2】橙香燕麦小吐司

树袋熊 发布于 2011/4/12 07:49

2011-01-23

【菜谱换礼2】橙香燕麦小吐司

原料:高粉500克、酵母12克、奶粉30克、糖30克、盐2克、油50克、鸡蛋1+牛奶共290克、汤种(快熟燕麦片100+牛奶250克,小火熬成糊,加入剪碎橙皮糖100克拌匀)

做法:

1.       混合所有原料机器揉出膜。

2.       温暖湿润处进行基础发酵。

3.       排气,分割成4份,滚圆松弛。

4.       小吐司盒抹油撒粉防粘。

5.       取一面团牛舌法卷擀入吐司模(单峰造型)。

6.       温暖湿润处进行二次发酵。

7.       二发结束,表面刷蛋液。

8.       烤箱120度预热,烤30分钟。表面上色后转下火或盖锡纸。

切片图

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