2011-01-23
【菜谱换礼2】橙香燕麦小吐司
原料:高粉500克、酵母12克、奶粉30克、糖30克、盐2克、油50克、鸡蛋1只+牛奶共290克、汤种(快熟燕麦片100克+牛奶250克,小火熬成糊,加入剪碎橙皮糖100克拌匀)
做法:
1. 混合所有原料机器揉出膜。
2. 温暖湿润处进行基础发酵。
3. 排气,分割成4份,滚圆松弛。
4. 小吐司盒抹油撒粉防粘。
5. 取一面团牛舌法卷擀入吐司模(单峰造型)。
6. 温暖湿润处进行二次发酵。
7.
二发结束,表面刷蛋液。8. 烤箱120度预热,烤30分钟。表面上色后转下火或盖锡纸。
切片图