家常米粉蒸排骨
。。。。。。
继续整理周末学做的菜了。这道糯米粉蒸排骨是从烹饪书上新学的，在网上也查了许多食友的做法，很获益啊。有的食友是用大米粉做，有的是对半。我是用糯米粉与糯米2:1的比例蒸的，其实糯米可以更多些，米入了肉味很香的啊。
配料：猪肋排500g、糯米200g、大个土豆半个、葱、姜、花椒、八角、桂皮、盐、鸡精、生抽、料酒
做法：
1、肋排洗净过开水去掉浮油和渣滓，糯米洗净晾干水分，其他调料准备好。
2、葱姜、花椒、八角、桂皮先用温开水泡一泡。肋排放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、鸡精搅拌，倒入泡好的花椒水，让肋排充分吸收料汁，放置半个小时（天气热可以放冰箱保鲜）
3、糯米取一半放炒锅，不加油，放几颗花椒，炒至金黄。 炒好花椒挑出来。
5、腌制好的排骨挑出香料，多出的汁倒到小碗。米粉倒进去，拌匀。
6、土豆切丁铺盘子底，散上姜片和部分炒熟米粒，再摆上排骨，最上面铺上剩下的糯米粒。喜欢吃湿点的可以把腌制排骨多的汁再撒上，喜欢干的就这样放入蒸笼，蒸1个小时肉可以离骨。我小火蒸了80分钟。
又一道蒸菜出笼了，蒸着吃比红烧健康哦。放些土豆、胡萝卜之类可以吸油。
