这款辣椒酱我每年都要做几次，同事都说好吃。今天我把它发上来与辣椒控的筒子们共享。
原料：咸鱼 辣椒粉 萝卜干 生姜 蒜头 豆豉 花生米 甜面酱 食用油 海鲜粉 白糖 鸡精
做法：
咸鱼提前浸泡过夜。
之前准备几个瓶子用开水泡一下消毒控干备用。
浸泡好的咸鱼沥干水分切丁备用。
萝卜干洗净沥干水分切丁。
生姜、蒜切碎备用。
花生米用开水泡一下沥干水分。
油锅烧热，炸制好花生米盛出备用。
锅中倒入足够的油烧热，倒入鱼丁改小火炸制，至油色清亮无浮沫即可。
炸好的鱼丁捞出，用一个大容器装好。
同样方法炸制萝卜干、豆豉、生姜和蒜末，捞出和鱼丁混合。
锅中倒入足够的油，改小火，倒入辣椒粉炒至出香味即可关火。
加入芝麻、花生米、其他炸好的东东一起混合均匀。
加入甜面酱、白糖、海鲜粉、鸡精搅拌均匀晾凉即可装瓶。
PS：尽量挑选可密封的瓶子装辣椒酱。
辣椒酱不要装得太满，用筷子将固体的食材往下压压，这样油会浮上封口，拧紧瓶盖可保存几个月。
不喜欢鱼的朋友可以改用肉糜、牛肉末、田螺肉做，味道一样很好。
日志
