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【老醋彩椒花生】男人一定喜欢的佐酒小菜

薄灰 发布于 2011/4/13 22:53

    2002年,我刚上大一,丫爸大我一届,我刚进大学校门2个月,我们就确定了恋爱关系,相识的过程其实很老土,就是寝室联谊,哈哈,那时我们的校园恋爱青涩甜蜜。

    但是当时总是心疼老公太瘦,只有不到120斤,那会我就心里暗暗下决心要把丫爸喂胖一点。最终功夫不负有心人那,结婚3年多,丫爸成功的增重20斤,现在140斤出头了,正和我意,不胖不瘦,抱起来手感不错很有踏实感。

    现在在一起8年多,我的生活早就平静如水,我们也早已不再是学校里对未来充满憧憬的男生女生,而丫爸也成了喜欢在每晚饭前小饮一瓶啤酒的男人,于是做一道【老醋花生】下酒,而且作为花生的“绝配”——醋,不但能增添鲜、甜及香味,而且能增进食欲、促进消化,还能杀菌,减少食物的腻感。    

    这道老醋花生,味道真的很棒,炸的刚刚好的花生配上醋,那一份香氛浓郁,不仅围绕唇齿间,还能久存在心中。步骤图里这些花生,被我们3个人一天时间就解决掉了,可见有多深得丫爸和我老妈还有我所喜爱哇。唯一有点小遗憾的是,家里当时没有香菜,所以我就配了点红黄彩椒,倒也给花生增色不少哦。

花生的功效】

    花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。

  花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁特殊的香气。

  花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶,可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。

  但花生米很容易受潮变霉,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。

老醋彩椒花生制作

材料

红黄彩椒、葱、油、生抽 1汤匙、老陈醋 2汤匙(30ml)、糖 1茶匙(5g)、盐 1茶匙

做法:

1、花生米洗净沥干水分待用。

2、炒锅中冷锅倒入冷油,将花生米倒入锅中。

3、小火,用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热。

4、待表皮变色后,有香味出来将花生米盛出放凉。

5、取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁。

6、红黄彩椒(或黄瓜、香菜等)切丁与花生米拌匀,浇上调味汁即可。

灰灰小贴士:

花生米可以加些黄瓜、香菜等蔬菜,我家没香菜就没加,根据喜好随意调整。

调味汁浇上后过一两小时,待调味汁浸入花生内再吃会更可口。

炸花生米时,不要把油烧热再炒花生米,那样容易使花生米外焦内生。最好的方法是同时放油和花生米,等油烧热后,花生米也就炸好了。

花生米盛出后颜色还会加深一些,所以不要等到了自己想要的颜色时再盛出,那时往往已经炸过头了。

如果不能确定花生米是否炸熟,可以通过是否有啪啪的声音来判断,活着还可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了。

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