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冰花煎饺

kiss战女 发布于 2011/4/13 16:06

原料:肉馅、香芹、面粉、温水
调味:鸡蛋一枚、盐、胡椒粉、葱姜、食用油、料酒

制作过程:
1、面粉加入适量温水和成软面团。
2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3、肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌制15分钟。
4、葱姜切碎放入料理机打成葱姜水;香芹择洗干净,切碎备用。
5、葱姜水调入肉馅中。
6、放入香芹、油搅拌至上劲。

7、把松弛好的面团再揉几下,捋成长条切成剂子。
8、擀好面皮包入馅料,用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
9、包好的柳叶饺生坯。
10、清水中加入生粉调匀。(水、生粉比例为2:1)
11、平底锅倒少许油,加热后,把饺子一个个码在锅底,小火加热让油把饺子底部煎脆。
12、把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中火加热。

13、煎至约5分钟至水收干,倒扣于盘中即可食用。

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