老公很吃小时候过年才有得吃的猪脚冻，说冻里有骨头好香喔，我就说你小时候一年才吃一次肯定觉得好好味，现在买一个猪脚来做冻你肯定吃不下了，还特油腻，老公想想觉得我说得蛮对的，我说我换个方法做，试试味道咋样，老公说赞成就开始动手了^_^。
美味的排骨冻：
材料：排骨400g，猪皮250g，姜、蒜头、葱、芫荽、冰糖、柱候酱、陈醋、盐、鸡精各少许。
排骨和肉皮洗干净飞水，排骨沥干水备用。
肉皮飞水后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。
1：猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。
2：锅放少许油化开冰糖。
3：冰糖化了成焦色把排骨放进去炒。
4：然后放一勺柱候酱。
5：炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。
6：猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。
1：煮好后的排骨肉皮浓汤。
2：把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。
3：再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。
蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了^_^。
冻用排骨煮过很香，老公说好好吃^_^。
日志
