浓油赤酱------酱鸭腿

     在上海不管是菜场还是超市卖熟食的地方，肯定能找到卖酱鸭的，所以这个菜在上海人民心目的地位还是蛮高的。

     

 

  

   由于考虑到成本，所以今天用的鸭腿，虽然便宜很多但是味道是一样的，而且肉还多些呢。

  

 

  香啊！！

  

  做菜了！

  原料：鸭腿  料酒  生姜 葱  大料 花椒  香叶  桂皮 老抽  生抽  白糖 鸡精

  1.鸭腿加水，料酒，生姜，葱结，花椒，大料，香叶，桂皮焯一下水。

  2.锅开后不要急着打开盖稍微闷几分钟，然后再用清水冲洗干净。

  3.热锅冷油，油稍微宽点，鸭腿沥干水分，进油锅炸一下。

  4.炸鸭腿的时候要当心很容易溅出烫到自己，可以开小火把鸭腿放进后盖上锅盖，等里面噼里啪啦的响声没有后再打开。

  5.鸭腿炸成金黄色就可以了。

  6.炸好的鸭腿加水，老抽，生抽，生姜，葱结，花椒，大料，香叶，桂皮，白糖，鸡精

 盐烧开，改中火一直到汤汁收掉就可以了。

  7.最后加水烧的时候，不要太多，差不多漫过鸭腿就行，收汁的时候要勤翻动鸭腿。

  8.最后放凉，剁快摆盘。

  9.做这个菜糖稍微多点，吃的时候要稍微带点甜味最好。