卤蛋大肉包

            前几天做馒头忽然想到小时候食堂的卤蛋大肉包，那是我早上去食堂买馒头，食堂阿婆当班的时候除了我买的馒头外，几乎都会偷偷给卤蛋大肉包给我吃，现在我都快忘记那个包子的味道了，但每次想到都好温暖，所以我决定自己做卤蛋大肉包。

 

左边用刀切的，右边是手撕开的。

 

 

++++++++++++++++++++++卤蛋大肉包++++++++++++++++++++++++++++++

材料：面粉500g，猪肉250g，鸭蛋4个。

卤蛋调料：老抽，酱油，盐，五香粉各少许。

肉馅调料：蛋白一个，卤蛋的卤汁一勺，淀粉两勺，盐和鸡精少许。

发面材料：酵母两小勺，苏打粉一小勺，盐一勺，水适量。

 

先把鸭蛋洗干净煮熟，然后剥壳后放锅里加水淹没鸭蛋，加一勺老抽，一勺酱油，少许五香粉和少许盐，我还加了之前做排骨冻的汁增香，煮到鸭蛋入味即可。

 

猪肉洗干净，切小块后剁细，中间加少许盐和鸡精，边剁边加一勺卤蛋的卤汁增香，然后加一个鸡蛋白，两勺淀粉，剁到起筋就可以了。

卤蛋一个切4拌，我做了8个肉包，只用了两个卤蛋，剩下两个卤蛋被老公吃了。

 

1：碗放温水调开两小勺酵母粉。

2：面粉放大盆里，加一小勺苏打粉和一小勺盐。

3：然后用酵母水拌到面粉里，慢慢加水把面粉拌成棉絮状。

4：然后揉成面团放一边发酵，我们这边好热了，都开空调扇，饧了差不多两个钟。

5：发酵好的面团，变大了，里面都是小孔孔。

6：再揉出空气，就可以包了。

 

1：把面团揪小块揉成条，切一个个小剂。

2：把小剂按扁，然后边转边捏成小碗型。

3-4：放一小块卤蛋底下，然后肉末填平。

5-6：然后把口捏边封起来，翻过来放锅里第二次发酵。

 

1：刚包好的，缝隙还蛮大。

2：第二次发酵10分钟，变大些了。

3：蒸好后的包子，好大了。

 

除了肉馅不一样，模样跟食堂的大肉包没区别喔^_^。

 

老公说我这次做的肉包好吃，不会干干的^_^，算是成功了。

 

真的很大个喔，我家三个盘子里比较吧^_^。

 

 

 

看看新闻说的回笼馒头变色馒头，是不是自己勤快的动手呢？虽然自己做麻烦点，有可能没成功会浪费，但做好后那种幸福感和成就感只有自己知道的。

我之前买的全麦粉吃完了喔^_^，又买了10斤装的面粉回家，打算学着做更多的包点，各位面点厉害的JMS以后多多指教喔O(∩_∩)O~。