每个不下雨的周末,LG就计划出门踏青,而我就负责做点儿小点心,可不能光顾着玩,对不起自己的肚子和嘴巴哦。 磨山公园里有一个儿童体能锻炼乐园,旁边是一大块青草地,周末都会有很多和我们一样的年轻夫妇,带上孩子去体能乐园游玩。
在乐园里玩累了,就来到草地上,把餐布铺在草坪上,这样,一家人沐浴在温暖和煦的阳光下,吃吃点心,陪着乖宝贝嬉戏玩耍,其乐融融的,心情真的是特别的舒爽呀。【材料】
蛋黄材料:
蛋黄 三个
低筋面粉 63克(原方是55克低粉 + 8克淀粉)
白砂糖 15克(入蛋黄)+ 50克 (入蛋白)
色拉油 30克
牛奶 30克
泡打粉 1克
盐 0.5克
香草精
蛋白材料:
白醋 几滴
蛋白 三个
【做法】
1. 将蛋黄,牛奶,色拉油和糖用手动打蛋器一起搅拌至无砂糖颗粒即可。
2. 将低粉,泡打粉和盐筛入蛋黄糖糊中用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉团。
3. 滴入少量的香草精,没有的话,不加影响也不大。
4. 搅拌好的蛋黄面糊应该是干稠适度的,盖上盖子备用以防水分挥发,表面发干。
5. 接着准备打蛋白。首先在蛋白中滴入几滴白醋。
6. 接着用打蛋器开低速当1档开始搅打。
7. 当蛋白起鱼眼泡时,加入50克白糖中的三分之一。
8. 继续搅打至蛋白泡变细腻,并且蛋白随着打蛋器的搅动起纹路的时候,第二次加三分之一的白砂糖。
9. 再在打到湿性发泡后加第三次糖,打到蛋白倒立不流动,插入筷子,筷子不倒就行。 这时提起打蛋器,挂在打蛋器上的蛋白有个小尖角。
10. 用刮刀将三分之一的蛋白糊和蛋黄糊混合。
11. 混合好的蛋白和蛋黄糊重新倒入蛋白糊中,用刮刀刮拌均匀。
12. 烤盘中铺上油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板抹平表面。然后轻磕震出大的气泡。
13. 将烤盘放入预热好160度的烤箱中,烘烤15分钟。
14. 当蛋糕表面微微发黄,不粘手时,就表示蛋糕烤熟了。
15. 蛋糕出炉后,马上倒扣在网架上,揭开油纸。
16. 趁热将蛋糕反扣过来,放在油纸上,均匀的抹上蓝莓果酱。
17. 用手轻轻按压在蛋糕一头边边上,保持一小会儿的功夫,准备卷制。
18. 边条部分按压好以后,将蛋糕片向前边向下按压,边紧紧的卷起。
19. 卷好的蛋糕卷用油纸包成糖果状,放冰箱冷藏一个小时。
20. 一个小时候,将蛋糕卷拿出,剥开油纸,用快刀将蛋糕卷整齐的切开。
过程写了一大推,不知大家看累了没,呵呵。
简单的说就是四步吧;
第一步做蛋黄糊,
第二步做蛋白糊,
第三步烤制,
第四步卷起。
每一步都达标完成,就能做出完美的蛋糕卷了。