家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”
春季饮食,最好每日多食一些素食和新鲜蔬菜比较好,可保持肠胃通畅。此时和冬季相比较,肉类要减半,在这个季节不宜食肉太多或过于油腻的菜肴。
今天做一款家常小炒,叫做“蚝油香菇焖扁豆”,具体做法如下;
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主要原料;
原料配单;
主料;水发香菇100克、四季豆500克;
调料;蚝油20克、酱油5克、黄酒10克、鸡粉2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油20克。
制作方法;
1
、炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入扁豆煸炒;2
、扁豆煸炒变色后下入香菇煸炒,然后烹入少许黄酒炒匀;3
、锅中再烹入酱油炒匀,最后倒入适量蚝油;4
、倒入蚝油后稍事翻炒,然后注入适量清水盖好锅盖,把扁豆焖制5分钟,扁豆软烂后撒入少许胡椒粉炒匀;5
、最后撒入少许鸡粉提鲜,然后用适量的湿淀粉勾芡,待芡汁糊化后便可出锅码盘。
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此菜特点;制作简单、味道鲜美、咸鲜适口、营养均衡。
温馨提示;
1、制作焖制的菜肴,还是用水发的干香菇比较好,吃起来味浓而入味。
2、扁豆营养价值很高,而且干扁豆还可入药,但一定要焖透炒熟才可以吃,在之前还要掐去两端的豆尖和夹丝,因为这里面含的皂素和红细胞凝聚素等有毒物质最多,稍老的扁豆含的毒素更高,因此如烧不透极容易引起食物中毒,但只要炒熟烧透,这些物质遇到足够的高温就会分解,吃起来就没事了。据记载,在食用扁豆中,一次食物中毒上百人的案例发生过很多次,因此一定要引起足够的重视。另外,烧扁豆时放些蒜也会分解部分毒素,而且味道还好。
大炒勺的这款私家小炒“蚝油香菇焖扁豆”就做好了,味道很不错,供朋友们参考!