日志
搜索
原料：
新鲜鸡杂一付。
配料：
姜、蒜瓣、蒜苗、黄剁椒适量。
调料：
油、盐、胡椒粉、料酒。
做法：
1、新鲜鸡杂清洗处理干净。
2、将清洗干净的鸡杂切片（那些蛋不用切），鸡油切块备用。
3、姜、蒜瓣切片，蒜苗切斜切段备用。
4、锅坐火上放一点点引油中火烧热，把切块的鸡油放入煸出鸡油。
5、把油渣捞出弃之不用。
6、鸡油用大火烧热，放入姜片和切好的鸡杂大火爆炒（炒时用炒勺把鸡蛋炒碎）。
7、待鸡杂刚熟时加盐，放入蒜片，烹入料酒，倒入黄剁椒继续翻炒一分钟。
8、出锅前放入胡椒粉和蒜苗叶翻炒均匀即可出锅。
秋饰水小语：
1、新鲜鸡杂一定要清洗干净，鸡肠用剪刀剪开刮去内膜粘液并用料酒和盐揉洗。
2、因为黄剁椒本身有盐味，所以放盐的时候少放点，注意别太咸了。
3、用鸡油炒出来的菜就是香，呵呵，所以那些鸡精味精什么的通通滚开去吧！！！
