炸了点猪油专门留到做酥点的,就是爱吃这个呢,外表如翡翠般诱人,切开紫\黄分明的内馅,入口先酥后糯,从外到里层层叠叠的美味就是它了!
而且上次包紫薯草莓大福的时候发现不用事先用紫薯泥把草莓包住整圆,就这样直接包也包的很好的,所以这次仍然省去了这个麻烦事,一样很漂亮呢!
材料:水油皮料:面粉150G 柠檬水60G 猪油40G 糖30G
油酥料:面粉90G 猪油50G 抹茶粉10G
内馅:紫薯泥 熟咸蛋黄
做法:1 混合水油皮材料:粉,猪油,柠檬水,糖
2 拌均匀整圆形
3 混合油酥材料,面粉,抹茶粉和猪油
4 搓均整圆形
5 两个都入冰箱冷藏30分钟松弛一下
6 把8个熟蛋黄一切为二备用
7 把松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的8份
8 取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥
9 包好压扁
10 用擀面杖擀开
11 再顺势卷起
12 全部做完这一部用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
13 20分钟后取出再擀开
14 依次再卷起,做完全部仍放冰箱松弛20分钟
15 再重复第13-14步一次,松弛好后取出,从中间下刀一切两半
16 先用手掌压扁,然后用擀面杖擀开
17 上面放先放紫薯泥,再放半枚咸蛋黄
18 包起即可,依次做完全部
19 入200度的烤箱,中层20分钟左右出炉即可
20 待凉后再用密封的盒子装起来.
这个做的特好吃,起酥也特好,装备明天再做点送给我家臭仔的老师吃,她有个女儿在也在一个班,小女孩就是爱吃甜食的.
温馨提示哈:吃一个一定要用手接着咬,因为酥皮会掉的到处都是呢!
日志
