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上汤鱼片

巧妞 发布于 2011/4/16 12:27
第二道:上汤鱼片
材料:土鲢鱼,苋菜一小把,鲜菇两朵,生姜一小块,蚝油少许,水淀粉少许,盐和鸡精少许,高汤一碗。
香菇洗干净切粗粒备用。
苋菜洗干净切段备用。
生姜切片。
 
把鱼肉片出来,然后到倾斜片出薄鱼片,用少许的蚝油和盐腌制片刻,这样增加鱼的鲜味,飞水的时候鱼片不容易散。
 
1:锅放水烧开,把鱼片放进去煮熟,沥干水放进盘子里备用。
2:锅放油把鲜菇粒炒一下,然后倒入高汤煮开。
3:再把苋菜段放进去煮熟,苋菜煮软一点好吃。
4:放少许盐和鸡精调味,加入水淀粉,水有一点点稠就可以了。
 
然后倒在鱼片上就可以了^_^。
 
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