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鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。
说到做鲫鱼，和豆腐一起烹制是营养发挥最大化的．而鲫鱼又是鱼中营养含量较高的，由于刺较多，最好拿来做汤。我这次做了2条鲫鱼，为了拍照，只照了一条。
鲫鱼汤汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。加一点点淡奶油，会更加香浓呢~
【食材】鲫鱼2条、豆腐300克、雀巢淡奶油10克、姜片和盐适量。
【做法】
1、鲫鱼去除内脏洗净、用料酒和盐腌制10分钟。
2、准备好淡奶油和豆腐。豆腐切块，用盐水浸泡。
3、坐锅点火放油和姜片，把鲫鱼略微煎至两面金黄。
4、倒入开水水和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块。
5、放入淡奶油盛在汤碗中，豆腐垫底，轻轻放入鲫鱼和汤汁即可。
6、铺上焯过水的萝卜丝，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
【甜蜜滋味】
巧去鱼腥味： 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
