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乳香鲫鱼

GXL8728 发布于 2011/4/18 11:27
    【菜谱换礼2】乳香鲫鱼   

      我是一位爱好美食的主妇,以往因单位工作繁忙和孩子年龄幼小,一直与公婆居住在一起,平常饮食基本都是婆婆打理,由于老人手艺有限,加之饮食习惯的问题,平时的饭食也无法讲究个美味和细致,大部分都是家常便饭,而我呢,虽然喜欢美食,但自己不动手打理家人一日三餐,既然吃现成的,也无法要求过多,所以,吃饭上一直是得过且过,遇上自己爱吃的就多吃几口,遇上不爱吃的就少吃些,能温饱就行了,用婆婆的话是好待不挑食,其实,根本原因是吃人嘴短
     前几年,因重病几次手术后,体质非常差,老公顾及到我的身体状况,从去年起就不让我去上班,专心在家中治疗、休养,在治疗的闲余时间里,我在网易开通了博客,接触了国内国外的各行各业的朋友,跟他(她)们交流美食、摄影、育儿及情感等各方面的经验和想法,不仅从中收获了友谊,也提高了自身见识和水平,尤其是在美食方面,经过这两年的反复研究,加之从自己做菜高手的父母那儿获得的经验和知识,自己的做菜水平得到了明显提高,同时,举一反三也创新了不少属于自己的秘制私房菜,如今,我都快成了两边家中的大厨,只要我在家,做菜基本上是我的事情,呵呵,累并快乐着
     那天,在网上留览时,无意中发现了美食天下网,进来转了一大圈,发现看到许多美食高手与前辈,所以,我也不自量力的在这里注册,希望与各位高手、前辈们交流,共同提高烹饪水平,欢迎大家关注百合小厨,并批评指正,提出您宝贵的经验,祝大家快乐每一天!

                                 乳香鲫鱼


原料:鲫鱼、腐乳、葱姜蒜、干红辣椒、白酒、啤酒、老抽、味极鲜酱油、蚝油、红糖、盐、鸡精、香菜

做法:1、鲫鱼去腮去内脏,抽腥线,清洗干净,在背上划几刀,控干水分备用。

2、碗中倒腐乳汤少许,取腐乳两块捣碎,备用。

3、葱切三小段,姜切四五片,蒜五头拍一下,半个干红辣椒切小块(喜辣者可多加),香菜切碎末,备用。

4、开火,铁锅烧热后,倒入适量花生油,油七成热时,将处理好的鲫鱼逐条放入煎,待两面金黄后,控干油备用。

5、另起油锅,放入煎好的鱼,大火,倒入适量白酒去腥,再倒入老抽上色,再入倒味极鲜酱油、蚝油,烧一分钟后,倒入半瓶啤酒,没过鱼表面,大火烧开后,放入葱姜蒜、捣碎的腐乳及汤汁,烧五分钟后,转小火熬二三十分钟,调入两勺红糖(不喜甜者,可少放)、适量盐、鸡精,转大火,烧五分钟后,待汤汁浓稠,即可装盘,表面撒切好的香菜碎。


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