下饭菜——酸菜鱼

    很好的一道下饭菜，小耿一边吃一边竖着大拇指说“妈妈你的手艺真不错，明天再烧啊”这马屁拍得～～，吃鱼吃得这么聪明，我是浑身舒服啊！！

   

 

 

 

  一边吃一边叮嘱自己要减肥的，一会儿功夫一碗饭下去了。

  原料：黑鱼  酸菜   泡椒，干红辣椒  辣椒酱  盐 鸡精 料酒  淀粉  葱  姜

   1.先来处理鱼，黑鱼一条，我选的一斤半不到，烧好肉质很嫩，黑鱼杀好后清洗干净，从头部开始下刀把鱼肉剔下来。

   2.剔好的鱼肉再把鱼皮去掉，并且把肚皮上大刺一起去除，然后片成鱼片，加鸡精，盐，料酒，抓匀，最后再加点干淀粉一起抓匀腌制一下。

   3.酸菜稍微洗一下，沥干，切断。

   4.热锅冷油，煸香葱段姜片，把剔下刀鱼头鱼皮鱼骨头一起煸炒，加热水，料酒，鸡精，一点盐熬成鱼汤。

   5.熬好的鱼汤用漏勺过滤，留下汤，其他都不要。（如果你想吃掉，也是可以的。）

   6.锅清洗干净，热锅冷油，姜片，泡椒 辣椒干一起煸香，倒进酸菜炒两三分钟，把鱼汤倒进加盐，鸡精，料酒烧开。

   7.鱼片逐一放进酸菜锅里，烧开，鱼片熟透就可以了。

   8.这样烧的鱼片一点不老，又滑又嫩，而且鱼刺很少，小朋友吃起来也比较方便。