2011-04-09
榴莲面包2（KM760，后油法）
原料：高粉1000克、酵母16克、盐5克、奶粉50克、榴莲酱350克、炼乳50克、蜂蜜40克、蛋2只+牛奶共510克、油50克
做法：
1. 后油法机器揉出膜。
2. 基础发酵。
3. 分割成90克*12份；480克*6份，滚圆松弛15分钟。
4. 牛舌法卷擀入大、小吐司模。
5. 进行二次发酵。
6.
7. 大吐司加盖入烤箱，120度预热，烤45分钟。
日志
