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清真小菜“香炸芝麻羊肉”

大炒勺 发布于 2011/4/19 20:19

 

 

 

 

 

 

清真小菜“香炸芝麻羊肉”

 

正月十五前夕买了一只羊腿尚未吃完,一直放在低温冷柜中速冻,今天用它做一款京味儿清真小菜,叫做“香炸芝麻羊肉”。具体做法如下;

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;羊后腿肉350

调料;白芝麻15、孜然碎粒2、花椒粉1、辣椒粉1、腌炸粉5、鸡粉1、盐1、酱油15、黄酒15、玉米干淀粉适量、烹调油适量。

 

 

制作方法;

1、先把羊肉切成两厘米见方的肉丁,里面放花椒粉、孜然碎粒、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、盐、鸡粉和酱油;

2、羊肉里再放入黄酒拌匀,最后撒入适量的干淀粉用手反复的抓匀,抓匀后腌制30分钟备用;

3、锅中注入适量烹调油,油温烧至五成热下入腌制好的羊肉炸熟,然后捞出羊肉把油温提升至七成热,再把羊肉下入油锅中复炸一遍,炸至羊肉皮脆捞出,然后便可码盘上桌使用。

 

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此菜特点;颜色金红、香气四溢、皮焦肉嫩、鲜香微辣。

 

温馨提示;

1、腌炸粉、孜然颗粒、花椒粉各超市有售,还可用少许十三香,不用也可以。

2、制作此菜,肉要腌透才好吃,在炸的时候要复炸一遍,吃起来才会皮脆肉嫩。

 

大炒勺的这款京味儿传统清真小菜“香炸芝麻羊肉”就做好了。吃起来皮酥肉嫩,鲜香可口,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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