虎皮蛋糕卷

这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子，只是我的烤盘大，材料增加了1倍，吃起来过瘾哪！ 不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃，材料足嘛！ 

材料：

虎皮：蛋黄6个，糖1/3杯，玉米淀粉1.5大匙。

蛋黄糊：蛋黄4个，糖1大匙，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯，面粉1/2杯（我用了韩国的普通面粉）。

蛋白糊：蛋白4个，糖1/4杯，醋几滴。

馅料：鲜奶油1/3杯，糖3大匙，草莓1个（切丁）。

虎皮的做法：

1. 蛋黄加糖打至发白，浓稠。

2. 筛入玉米淀粉。

3. 拌匀至无颗粒。

4. 倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm)

5. 放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。

蛋糕卷做法：

1. 蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。

2. 筛入面粉拌至无颗粒。

3. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

4. 把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。

5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

6. 倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。

7. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。

8. 烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。

9. 在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。

10. 薄薄抹上一层鲜奶油。

11. 把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。

12. 抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）

13. 把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。

很诱人吧？好看又好吃哦。

温馨提示：

1. 做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。

2. 卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。