香油莴笋丝

   

  对于不怎么吃凉拌菜的潮汕人，大姑第三次接触我做的凉菜，就是这道莴笋丝。第一次是拍黄瓜，第二次是凉拌鸡块。因为两家离得很近，她一天要来娘家好几次。那天我做好了，刚好她从门口过，夸张的说，一开门，她就说好香啊，拿起筷子就尝了一小口，边吃边说香，第二天我就做了一大份让她带回家，今天下午她跟我说，上次那份根本不够吃，还有她本身有点便秘，吃了这菜竟然不会了，我跟她说，那是因为香油的原因。下午强烈要求我再做。

  超级简单的香油莴笋丝~~~~~~~

  原料：莴笋，香油，盐，生抽，陈醋，辣椒油

  做法：

1.莴笋两条，去皮（两条莴笋四斤多，这个皮估计就有两斤半）

2.用工具刨成丝，下一勺盐抓匀

3.莴笋丝一下盐就出水了，出水后冲凉水，用手挤干水份，放一个大点的容器

4.下多一点的香油，陈醋

5.喜欢吃辣可以加点辣椒油，淋一点生抽，拌匀

成品：

 

注：1.莴笋丝下盐后一出水就要冲凉水，腌的时候太长会很咸

2.因为有用盐先抓一下，基本上已经进味了，所以不用加盐，尝一下味如果够了，生抽也可以不加。