原料：鸡翅根、干黄酱、白胡椒粉、盐、冰糖、葱、姜。
用小刀将翅根小头一侧的筋挑开，用刀背将鸡肉往大头处推，使翅根呈球状。
锅里水烧开，放入翅根略焯烫，盛出。
用小刀尖在翅根各处扎几下，在用盐、白胡椒粉将翅根腌制一小时。
干黄酱用水泻开。
炒锅放些底油，用姜丝、葱花爆香。
放入翅根煸炒至肉边略有焦黄色。
加水、葱、姜片、冰糖。
加入泻好的黄酱，烧天后用是小火煮炖，至用筷子可轻松扎进鸡肉即可。
盛盘，完成。
