赛泥鳅

主料：
泡好的腐竹

配料：
杭椒、肉末、盐、葱、姜、辣椒、蒜、糖、醋、八角、面粉、香油

做法:

1、准备好原料腐竹和肉末，把腐竹切成三寸长。（肉末被冻过了，所以就成了小块）。2、把葱白切成段，青色部分切成三寸段。蒜拍扁，姜、辣椒切丝。

3、把杭椒切成滚刀块。

4、腐竹放入适量的盐，加入面粉。

5、把腐竹均匀地裹上面粉。

6、热锅中入油，放入腐竹煎。

7、把腐竹煎的硬硬的就可以了（中间可以翻翻再煎）。

 8、装盘备用。

9、锅中入油，加入肉末和八角用小火炸香。

10、然后加入（青葱段不入）图2炸香。

11、放入煎好的腐竹，加入一碗水。

12、放入少量的盐（腐竹原来已放过盐，这里要少加点），老抽。加入糖、醋（比例2比1），盖上盖子大火烧开，改中火。

13、盘中摆好葱段。

14、15、16、锅中还有少量水里加入杭椒烧一烧，加味精、胡椒粉拌匀出锅。