春天是吃竹笋的季节，无论是大竹笋或者毛竹笋都各有各的特色与优点，竹笋自古以来被认为菜中珍品，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。这几天将给大家详解竹笋的各种吃法，竹笋无疑是一种纯天然绿色食品，是一款上好的食疗食品，对于人类提倡健康的理念有不小的作用。
原料：竹笋、雪菜。
配料：色拉油、熟猪油、红椒丁、蒜末、盐、味精、白糖、料酒各适量。
做法：1.将新鲜竹笋去壳待用；【如下图】
2.锅内烧水，把竹笋放入锅内煮1-2小时后捞出切成片；【如下图】
3.锅内放入少许色拉油，加入蒜末、红椒丁稍煸，然后倒入竹笋与雪菜武火爆炒，翻炒的过程中一次加入盐、白糖、料酒以及味精，待调好味后倒些许熟猪油翻炒几下出锅即可。【如下图】
小贴士：新鲜竹笋采摘后一定要用水煮法以清除它的涩味，煮的过程中可以加少许碱面，煮过后的竹笋才能彻底体现出它的香味与鲜味及甜味，与雪菜一起烹制味更加鲜美，出锅之前加少许熟猪油会更香，炒竹笋最重要的一点就是油多放些，竹笋比较会吃油，油够了口感更加的滑。
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