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家常菜“咖喱土豆牛肉”

大炒勺 发布于 2011/4/21 12:11

 

 

 

 

 

家常菜“咖喱土豆牛肉”

 

很久没吃牛肉了,春季以来一直以素为主,今天朋友来家做客,做了很多菜,他的小孩想吃牛肉,因此顺便为她做了一款家常菜“咖喱土豆牛肉”,小朋友吃了很开心,味道也不错。其它的菜在日志里已介绍过,就不在此重复了,平时咖喱菜很少做,因此主要介绍这款“咖喱土豆牛肉”,具体做法如下;

 

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主要原料;

 

 

 

原料配单;

主料;牛腩400

配料;土豆300、胡萝卜250、洋葱100

调料;咖喱粉5、咖喱块15、白糖10、盐2、鸡粉2、美极鲜酱油5、橄榄油15

炖料;葱段30、姜片20、黄酒20、酱油15、八角2枚、桂皮一小块3、清水适量。

 

 

制作方法;

1、把牛腩切合适大小的块洗净,放入盆中用清水浸泡30分钟,然后把牛腩凉水下锅煮开,水开后煮10分钟,把土豆块下油锅炸至为黄色捞出备用,把煮好的牛腩倒入高压锅中;

2、高压锅中放入八角、桂皮、葱段、姜片,再倒入黄酒和酱油;

3、往高压锅中注入开水,盖好盖子焖30分钟,然后倒出备用。另起锅烧热,注入适量橄榄油倒入胡萝卜块煸炒;

4、锅中再放入两片姜煸炒,把胡萝卜炒透后下入洋葱块煸炒,煸炒出香味后撒入适量咖喱粉炒匀,把咖喱粉炒香后放入焖好的牛肉和适量的牛肉汤;

5、汤烧开后放入一小块咖喱块,咖喱块溶解后倒入炸熟的土豆块炒匀,然后撒少许盐再滴几滴美极鲜酱油调味;

6、锅中再放入少许白糖和鸡粉提鲜,最后用大火收汁,把汤汁收70%后便可出锅码盘上桌食用。

 

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此菜特点;颜色美观、咖喱浓郁、牛肉软烂、味道鲜美。

 

温馨提示;

1、牛肉切好后最好用凉水浸泡后再用,这样可去除大部血水和异味。

2、高压锅焖制的时间,可根据肉的软烂度来控制时间,肉老就多焖一些时间,肉嫩可适当把焖制时间缩短。

3、把土豆块炸过烧出的菜会香一些,不炸也可以。

4、在烧咖喱牛肉时,用焖牛肉的原汤最好,会使味道更为浓郁一些,如没有原汤或肉汤,还可以用椰汁,做出来具有东南亚风味,味道也很不错。

 

大炒勺的这款家常菜“咖喱土豆牛肉”就做好了。其肉软烂味道十分可口,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

 

 

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