原料：土豆、葱头、鸡蛋、白胡椒粉、盐。
土豆切丁，葱头切块，鸡蛋加盐、白胡椒粉打匀。
土豆在油锅里用小火炸软，用厨房用纸吸去表面的油。
再将葱头炸成黄色。
锅里留些底油，放入炸好的土豆和葱头。
再倒入鸡蛋液，稍搅拌，这时放小火并盖锅盖。
表面凝固后翻面后继续煎至熟即可。
盛出切块即可食用。
