椰奶烫面戚风(6寸)
蛋黄糊:蛋黄3个,椰奶30克,色拉油30克,白糖20克,低粉60克,玉米淀粉10克
蛋白霜:蛋白3个,白糖40克,白醋N滴
鲜奶油:200克
1 所有原料
2 椰奶,油,糖隔水加热至60度
3 面粉+淀粉混合过筛后,加入到60度的液体中,搅拌均匀
4 搅拌好的面糊这时候很厚,加入3个蛋黄
5 将蛋黄和面糊彻底拌均匀制成蛋黄糊
6 蛋白加几滴白醋,打到粗泡加糖
7 分三次加糖,将蛋白打到硬性发泡
8 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,充分拌均匀
9 拌好的蛋糕糊再加到剩余的2/3蛋白霜中拌均匀
10 拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模
11 将蛋糕模震动磕去蛋糕糊中的大泡
12 炉温170度,烤50分钟(温度以自己的烤箱为准),蛋糕出炉后立刻倒扣放凉再进行脱模
13 将鲜奶油打发到硬性,蛋糕分成两片,摸一层馅鲜奶油
14 盖上另外一篇蛋糕片,在表面抹上鲜奶油
15 蛋糕表面全部的抹上鲜奶油,用小号的菊花嘴做裱花,最后用樱桃,
白巧克力和杏仁装饰顶部