扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。今天给各位网友带来扬州蛋炒饭的全程制作！
原材料：隔夜米饭、鸡蛋、葱花、玉米粒、青豆粒、油、盐
第一步、把葱花切碎备用玉米粒、青豆粒准备适量焯熟鸡蛋加少许精盐搅匀 
第二步、加少许油，大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好
锅铲炒碎
第三步、倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状
第四步、起锅前在小火翻炒下 
做个模型
这样轻轻的扣过来，不要弄散，形状就出来了
最后在炒好饭上撒上葱花在放一片香菜在上面做装饰，盘子边上面放几颗樱桃。是不是更能引起食欲呢？
