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美食培训记,上菜啦(2)

酸辣土豆丝
2009/5/31 11:54
 剩下的PP一块儿发了吧,免得一会儿我就忘记了....
 
 下面就是老师隆重登场饼开始做鱼啦,
 
 第一道菜:六月鲜浸咸鱼
 六月鲜是酱油,浸是一种做法,感觉和清蒸类似;
 选一条鲜活的鱼,去鱼腥线,鱼牙(我说是鱼嗓子眼),鱼黑膜,鱼鳍,收拾赶紧后放锅里,冷水下锅;加入大块的葱姜,料酒;大火煮开,改小火,根据鱼的大小浸泡6-9分钟;
 葱姜、红椒切成细丝,冷水里泡几分钟;
 鱼汁的做法:少量水或者高汤、六月鲜酱油、醋、糖、料酒一点点,胡椒粉,一起烧开即可;(这个鱼汁是大概印象,嘿)
 浸泡熟的鱼,捞出,摆盘,撒上切好的葱姜丝、红椒丝,再把做好的鱼汁浇在鱼的两侧,最后浇上热油即可;
 
 
 

老师说要把鱼鳍剁掉,这样好看

用拍刀法剁

老师和十度MM在去鱼腥线

嘿,MM亲自上手了

O(∩_∩)O哈哈~,还是老师来吧

如果锅太小,就把鱼剁成2段;斜着,这样煮完以后还能更好的拼接上

这个动作很搞笑,哈哈,老师拿着两端鱼去下锅

老师和欣和的漂亮MM

老师在教简单的刻胡萝卜花,比较简单 以后有时间咱们交流 哈哈

看 仔细看

气氛很好哦 大家都在等鱼出锅

终于出锅啦

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