天使蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，天使蛋糕，虽然口感不戚风润和松软，但是因为无油、无蛋黄，如果再少放一些糖，是热量低、胆固醇低的健康蛋糕。蛋糕成品表面经过烘烤有些微黄但是内部却清爽洁白。
我从小生活在故宫，北海 ，景山附近。小的时候，天天去故宫的筒子河边玩，和哥哥偷偷到筒子河钓鱼捉虾，结婚以后就很少去了，前几年娘家也搬迁了，更没有机会去故宫角楼。那天去试吃，坐车经过故宫时觉得故宫的角楼好亲切，好漂亮。于是就有了五一放假去角楼拍照的想法。
做蛋挞剩下的蛋清，做了几个天使小蛋糕，明天打包去角楼拍照。期待我的照片吧。。。
蔓越莓天使蛋糕
原料 低粉70 蛋清3个 糖50克 牛奶40克 蔓越莓适量
做法
1 牛奶加入30克糖。
2 搅拌均匀至糖溶化。
3 筛入低粉。
4 搅拌均匀成糊。
5 蛋清分离。
6 蛋清加入20克糖用电动打蛋器打成湿性发泡。
7 把打发的蛋清放入面糊中，用刮刀从下往外翻着搅拌均匀。
8 放入蔓越莓搅拌均匀。
9 倒入纸杯中，八分满。
10 表面再撒上蔓越莓。送入已经预热到180度的烤箱内烤约20分钟即可。
叨唠；湿性发泡，也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊，呈现可以轻轻弯下的状态即可。
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