今天爸爸从山上带回一些新鲜的蕨菜，确实是天然的，好新鲜！我们家的人都特别喜欢吃它，还是凉拌蕨菜老少皆宜，马上动手······
成品欣赏
材料：鲜蕨菜
配料： 姜、蒜、香菜、盐、糖、辣椒油、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、
制作步骤：
1.蕨菜清水洗净备用。
2.姜、蒜、香菜切末（香菜忘记拍了）
，放入容器里。
3.调配佐料：在容器里再放入少许盐和糖，辣椒油、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油调匀，至于量根据自己的口味来吧！我特别加了自制的青花椒油，味道比较特别！！！
4.锅中水烧开后，放点盐和食用油，下蕨菜氽烫。
5.一分钟后迅速捞起，不然会太软，影响脆嫩的口感。
6.盛盘淋上佐料，撒上香菜末，开吃！
相关知识：
蕨菜，别名龙头菜、吉祥菜、老蕨菜。本品鲜嫩细软，余味悠长，营养价值很高。茎叶含胡萝卜素、维生素c、蛋白质、脂肪、糖类、有机酸，含多种维生素，是一般栽培蔬菜的几十倍。蕨菜，还有很高的药用价值，有清热解毒、增智安身之效，常食用可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。蕨菜，以其风味优美，营养丰富，又兼药用而受到国内外人民，享有“山珍之王”的美誉。
小贴士：
1.做类似的凉拌菜，都最好在佐料中加点盐，主要是定味，适量的白糖可以提鲜，而香醋的口感对于做凉菜来说肯定比陈醋更好一些。
2.氽烫时，放点盐和食用油，更能保持食材本来的色泽。
