香葱大蛤蜊汤

小姨夫是温州人，都知道温州海鲜多。以前去姨夫家玩，阿姨准备的饭桌上，最多的就是海鲜了，虽然我也喜欢吃，但是一下子还是给吓怕了。而且一桌子的菜，素菜，最多就两个，有时候还没素菜，全是荤的。所以每次去阿姨弄这弄那的，还常问我爱吃什么，我说，给我准个青菜就行了。

姨夫在瑞安办了个养殖场，专养海鲜，阿姨每次来外婆家玩，都会给大家带一些，这次带了这些大蛤蜊。其实我也不知道它叫什么，但是和蛤蜊很像，就称为大蛤蜊了。

以前去菜场买过来的那种小蛤蜊，我都是炒，或是弄汤。但是阿姨说这种不要炒，炒过后，里面的肉会缩成一小团的，要弄成汤。那就按她说的试试吧。本来是什么都不放的，我想了想，还是放点香葱好了。

材料：大蛤蜊，香葱，生姜。

做法：

1、大蛤蜊，香葱，生姜。

2、把葱切碎，生姜切成小片。

3、锅中放水烧开。

4、水开后，下生姜片，一点料酒，一点盐，放大蛤蜊。

5-6、等水再次开，就要注意了，阿姨说，这种要等它自己张开口，口一张开，就要马上夹起，速度要快，不弄就老了。有些蛤蜊张开口的时间不一，所以得守在锅的旁边。一张开，就夹。这时候就有点手忙脚乱的。

7-8、张开口的蛤蜊，全部夹起放至碗中，然后放上切好的香葱。再把锅里的汤汁，倒在锅中，即可。