什锦披萨饼

N多N多年前刚刚听说披萨饼这个词是在电视上，看着这个花花绿绿把馅料放在外边的馅饼，第一印象觉得真是漂亮。

记得第一次做披萨用的是面包片，照猫画虎般抹上番茄酱，放了些蔬菜和香肠。那时我还没有烤箱，也不知道什么是马苏里拉奶酪，放了些普通芝士片，用微波炉的烧烤功能完成了我的第一个简易披萨饼。出来的成品当然不敢恭维，可是还是令我很满意，毕竟是第一次。

如今我已能很轻松的做出自认为味道还算不错的披萨饼啦！要想吃到美味的披萨饼，一定不能偷懒啊，熬制披萨酱是必须的，个人认为再好的番茄沙司也代替不了披萨酱的味道。

一：披萨酱材料：（一个8寸披萨的量）

西红柿300克、蒜2瓣、黄油15克、洋葱50克、盐3克、黑胡椒粉1/2小勺、牛至叶1/2小勺（也叫披萨草）、罗勒1/4小勺、糖1小勺

准备：

1.西红柿洗净去皮切丁。2.洋葱切丁。3.蒜切成末。

制作：

1.    锅烧热放入黄油融化，等黄油融化后将洋葱丁和大蒜末放入翻炒出香味。

2.    倒入西红柿丁大火翻炒，等西红柿炒出汤汁后，加入黑胡椒粉、牛至叶、罗勒、糖翻炒均匀。盖上锅盖小火熬制20分钟，其间要翻炒几次，以免糊锅底。

3.    汤汁收干成酱，加入盐翻炒均匀即可出锅。（我家里没有黑胡椒粉，就用黑胡椒粒代替了，味道一样，就是看上去不美观，酱里有黑色的颗粒。）

二：披萨饼材料：（8寸披萨一个）

高粉150克、糖1小勺、盐1/4小勺、黄油15克、酵母1/4小勺、温水85克

三：披萨馅材料：（依个人口味，放你喜欢的材料）

洋葱、彩椒（红黄绿色），豌豆、玉米粒、香肠、虾仁（最好事先炒一下，否则在烤制时会出汤汁）马苏里拉奶酪

制作：

1.    除黄油以外的所有材料揉成面团。

2.    将黄油室温软化，掰成小块，加入到揉好的面团里揉均。放温暖处发酵至两倍大。

3.    发酵好的面团排气，擀成中间薄的面饼，铺到烤盘里，四圈卷入切成条的奶酪，用叉子在面饼上刺小孔，进行二次发酵。

4.    发酵好的面饼抹上披萨酱，铺上一层奶酪，放上蔬菜，在铺一层奶酪，上面放肉类及海鲜，最上面铺一层厚厚的奶酪。

烤制：烤箱提前预热，175度15分钟。（我家烤箱温度比较高，请按自家烤箱脾气调整时间温度，一般都在200度至220度之间）

披萨酱制作过程图

披萨饼制作过程图