俺是地道的东北姑娘兼东北媳妇，却非常喜欢吃陕西凉皮，家人也很喜欢，每年夏季一到总会满大街的搜寻卖凉皮的小推车，可话说今年的凉皮价钱又涨了呢，吃完一碗不过瘾，再来一碗那就不划算了，于是干脆自己学习着做，为亲爱的家人做一次自己亲手制作的凉皮，那是多么幸福的事情。
材料：面粉，食盐，小苏打，清水，黄瓜丝，香菜碎，麻酱汁，辣椒油，蒜水，陈醋，鸡精
做法：1，面粉加入凉开水和成不硬不软的面团，醒二十分钟后再揉一下，继续醒十分钟。
2，准备一盆清水，洗面团，洗到剩下一块很筋道的面筋即可。
3，洗出来的面筋里加入一点小苏打揉一揉，盖上保鲜膜静置。
4，剩下的面浆沉淀至少五个小时，隔夜更好，沉淀好之后把上面的清水倒掉。
5，把面筋放入蒸锅中蒸十五分钟，凉凉切块。
6，烧开一锅水，放上蒸帘（不要直接就把平底盘放在水面上，那样会把面浆烘干）平底盘刷层油，倒入少量面浆，盖上盖子蒸两三分钟，即成一张，放入冷水中就可以取下来。
7，做好的凉皮切条，加入黄瓜丝，香菜碎，面筋块，麻酱汁，蒜水，辣椒油，陈醋，食盐，鸡精（根据自己的喜好放）拌均匀即可适用。
