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以前做豆浆，剩余的豆渣都倒掉，现在看来真是太浪费了，其实豆渣也是很有营养而且又美容的呢，所以以后我不会再把它们倒掉了，今天第一次做了豆渣饼，没想到味道还真不错呢，煎了一盘饼，大部分都被我和宝宝吃掉了，好吃啊！
经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
有好友告诉我鸡蛋与豆浆不能同食，我也查询了一下，所以建议大家再做的时候，不要再放鸡蛋了，因为鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合产生不易被人体吸引的物质而失去营养价值。
原料：豆渣、鸡蛋、面粉、香葱、盐、胡椒粉（少量）
做法：
1、豆渣混和少许豆浆。
2、把香葱切成葱花。
3、将葱末倒入豆渣中，加适量盐、胡椒粉。
4、倒入面粉，面粉与豆渣的比例为2：1。
5、再打入一个鸡蛋。
6、将各料搅拌均匀。
7、煎锅中倒入油，油温热后，用吃饭用的汤勺舀一勺放入锅中，刚好摊成一个小饼。
8、待一面凝固后，将豆渣饼翻面煎。
9、最后将两面煎至金黄即可装盘了。
10、煎好的豆渣饼，吃起来香香的、软软的。
