香素鸭

记忆中的香素鸭是小时候春游带的，好久没吃了，今天心血来潮特意踩自行车去大卖场买了几包豆腐衣（也叫油豆皮、豆油皮）自己做来尝尝，我爸爸说：跟外面卖的一模一样~

先给大家看看豆腐衣的样子：

准备材料：

豆腐衣：85克

食用油：15克

水：200克

桂皮+八角+花椒：5克

老抽：8.5克

生抽：17克

冰糖：8.5克

1.将所有酱料中的材料放在锅中，开大火煮沸腾后调成小火煮3-5分钟；

2.将豆腐衣卷好，切成合适的长度，再将煮好的酱料倒入盘中浸泡豆腐衣（期间别忘了翻身），目的是为了将其泡软，大约泡15分钟左右；

3.锅中倒油，开文火至油5成热，将豆腐衣放入；

4.煎至两面像烤鸭颜色即可；

5.将煎好的豆腐衣再放入刚刚浸泡的盘中，盘中应该还有剩余的酱料；

6.锅中放1升冷水，开中火蒸11分钟即可熄火，待凉至常温就可切成1cm宽。

 

小提示：

1.酱料可以根据自己的喜好边尝边调；

2.煎豆腐衣的时候别煎焦了；

3.切素鸭的时候一刀用力切到底。